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| 响应面法优化桑椹不溶性膳食纤维提取工艺 |
| 田春红，樊志彤，和靖远，杨鸣朝，李子玥，李红姣*，王志刚 |
| 河北农业大学林学院 河北省林木种质资源与森林保护重点试验室，保定 071000 |
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| Optimization of Extraction Technology of Insoluble Dietary Fiber from Mulberry by Response Surface Methodology |
| TIAN Chun-hong，FAN Zhi-tong，HE Jing-yuan，YANG Ming-zhao，LI Zi-yue，LI Hong-jiao*，WANG Zhi-gang |
| Research Center of Cold Temperate Forestry，CAF，Harbin 150086 |
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摘要 【目的】果桑在我国种植广泛，其果实桑椹不易储存，利用率低。为了充分利用桑椹果渣，提高桑椹果实利用率，探讨碱液质量分数、浸提温度、液料比和浸提时间四个因素对桑椹不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber of Mulberry，IDFM）提取的影响，优化 IDFM 的提取工艺，增加桑椹的经济效益。【方法】以桑椹果渣为原料，采用碱法提取桑椹不溶性膳食纤维。在考察碱液质量分数、浸提温度、液料比和浸提时间对 IDFM 提取得率影响的单因素试验基础上，确定响应面因素水平。根据 Box-Behnken 设计原理，采用 Design-Expert 软件，用响应面试验的方法优化 IDFM 的提取工艺。以 IDFM 的提取得率为响应值，以碱液质量分数、浸提温度、液料比和浸提时间四个因素为自变量设计四因素三水平响应面试验，分析计算出 IDFM 最佳的提取工艺。【结果】IDFM 的最佳提取工艺条件为，碱液质量分数 3%、浸提温度 50 ℃、液料比 15:1（mL：g）、浸提时间 80 min。在最佳的工艺条件下，IDFM 的提取得率可以达到 43.98%。其中液料比对 IDFM 提取得率的影响显著（P=0.245 ＜ 0.05），其他因素对 IDFM 提取得率的影响均不显著，影响顺序依次为浸提时间、浸提温度、碱液质量分数。对 IDFM 提取得率存在显著影响的还有碱液质量分数与浸提温度的交互作用、浸提温度与液料比的交互作用、浸提温度与浸提时间的交互作用。【结论】经验证和讨论，在响应面方法或单因素及正交试验方法优化出的最优产品提取条件下，响应面法优化出的 IDFM 的提取得率更高，并且该工艺条件具备一定的实用性，可为桑椹的开发利用提供参考。
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| 关键词 ：
桑椹,
不溶性膳食纤维,
提取工艺,
响应面法
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收稿日期: 2018-11-14
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| 基金资助:河北农业大学校企合作横向课题（编号：1705010），河北农业大学大学生创新创业训练计划资助项目（2018130）。 |
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通讯作者:
李红姣
E-mail: 18932698050@163.com。
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| 作者简介: 田春红（1998—），女，本科在读，主要研究方向：药用植物开发利用、森林食品。 |
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